Orzeźwiające gazpacho truskawkowe z pomidorami i fetą – sielski chłodnik na upalne dni
Tradycyjny hiszpański chłodnik z Andaluzji w nowoczesnej, letniej odsłonie. Dojrzałe, mięsiste pomidory i słodkie polskie truskawki tworzą duet idealny, którego wyrazistość podkreślają chrupiące warzywa, pikantna nuta chili oraz słony akcent pokruszonego sera feta. Poznaj prosty przepis na gazpacho truskawkowe, które przygotujesz bez grama ognia w zaledwie godzinę. To doskonała, pełna witamin propozycja na orzeźwiający lunch podczas leniwego, upalnego popołudnia w ogrodzie.
Płynna baza chłodnika (do zblendowania):
-
Pomidory i owoce: ½ kg dojrzałych pomidorów, ½ kg truskawek (odłóż po kilka sztuk do dekoracji)
-
Dodatki wyraziste: 2 ząbki czosnku (rozgniecione), kawałek świeżego chili (według uznania)
-
Płyny i przyprawy: 2 łyżki oliwy z oliwek, 5 łyżek soku z cytryny, ½ szklanki lodowatej wody (lub kostki lodu w upalne dni)
Chrupiąca wkładka teksturalna (do pokrojenia):
-
Warzywa i chleb: 1 ogórek szklarniowy, po ¼ papryki czerwonej i żółtej, 1-2 kromki razowego pieczywa
-
Zioła i doprawienie: sól, świeżo mielony pieprz, suszone oraz świeże oregano, opcjonalnie odrobina cukru
Wykończenie i dekoracja:
-
Garnisz: odrobina oliwy z oliwek extra virgin, pokruszony ser sałatkowy feta, odłożone wcześniej cząstki pomidorów i truskawek
Instrukcja przygotowania krok po kroku
Oto jak krok po kroku przygotować orzeźwiające gazpacho truskawkowe:
-
Schłodź składniki (Krok kluczowy): Wszystkie warzywa, truskawki oraz wodę umieść w lodówce na co najmniej 1 godzinę przed przystąpieniem do pracy. Gazpacho smakuje najlepiej, gdy od początku jest lodowate.
-
Zblenduj bazę na gładkie purée: W kielichu blendera umieść ½ kg pomidorów, ½ kg truskawek (pamiętaj o odłożeniu odrobiny do dekoracji), 2 łyżki oliwy, 5 łyżek soku z cytryny oraz rozgnieciony czosnek i kawałek chili. Miksuj na najwyższych obrotach do uzyskania aksamitnej konsystencji. Jeśli zależy Ci na idealnej gładkości, możesz przetrzeć masę przez gęste sito.
-
Przygotuj chrupiącą wkładkę: Pozostałe (odłożone) pomidory, ogórka szklarniowego, obie papryki (czerwoną i żółtą) oraz kromki razowego pieczywa pokrój w bardzo drobną, równą kostkę.
-
Połącz i dopraw zupę: Pokrojone w kostkę warzywa i chleb wrzuć do gładkiego purée. Wlej pół szklanki lodowatej wody (w trakcie skrajnych upałów wodę możesz zastąpić kostkami lodu). Dopraw całość solą, świeżo mielonym pieprzem oraz suszonym i świeżym oregano. Jeśli pomidory były mało słodkie, zbalansuj smak odrobiną cukru lub dodatkowym sokiem z cytryny.
-
Schłodź i podaj: Wstaw gotowe gazpacho do lodówki na 15 minut, aby smaki ostatecznie się przegryzły. Serwuj w miseczkach, obficie posypane pokruszonym serem feta, krojonymi warzywami i polane strużką dobrej jakości oliwy z oliwek.
Przepis oraz zdjęcia: Kinga Błaszczyk-Wójcicka, fotografka, stylistka kulinarna, Wegekucharka, blogerka greenmorning.pl
