Blinki z łososiem w buraczkach

WEŹ:

• kilogram mąki kukurydzianej
• 6 żółtek
• ¾ kostki margaryny
• 6 białek
• trochę ciepłego mleka
• sól i pierz
• kilka plastrów łososia
• olej do smażenia

NA ZACZYN:

• szklankę mąki pszennej
• 10 dag drożdży
• łyżeczkę cukru
• odrobinę ciepłego mleka 

DODATKI:

• 5 buraków
• sos balsamico
• odrobinę śmietany 
• piórka koperku

PRZYGOTOWANIE:

Wymieszaj zaczyn i poczekaj, aż wyrośnie. Dodaj mąkę kukurydzianą, żółtka, rozpuszczoną margarynę i na koniec pianę z ubitych białek. Jeśli masa będzie za gęsta, dodaj trochę ciepłego mleka. Znów poczekaj, aż ciasto wyrośnie, i smaż na oleju. Buraczki w mundurkach upiecz w temperaturze 180-200°C przez 40 minut. Ostudź, obierz, pokrój w plastry, dodaj sos balsamico, dopraw solą i pieprzem do smaku. Blinki podawaj z łososiem, buraczkami i śmietaną. Dekoruj koperkiem.

Przepis pochodzi z Uroczyska Zaborek
TEKST I STYLIZACJA: Agnieszka WRODARCZYK/HAPPY PLACE  
ZDJĘCIA: MICHAŁ SKORUPSKI