Spaghetti cytrynowe
To danie opiera się na balansie. Kremowa baza łagodzi kwasowość cytryny, ale jej nie maskuje. Makaron powinien być wyraźnie cytrynowy – odważny i świeży.
WEŹ:
•200 g spaghetti
•otartą skórkę i sok z 2 małych cytryn
•1 szkl. śmietany 30-36% (nie śmietanki)
•1⁄3 kostki masła pokrojonego w kawałki
•150 g sera grana padano
•sól
•świeżo zmielony czarny i czerwony pieprz
•świeże lub mrożone zielone warzywa (szparagi, groszek, szpinak)
Warzywa ugotuj w osolonej wodzie i odcedź. Możesz w tym samym płynie ugotować makaron. W rondlu zagotuj śmietanę ze skórką cytrynową, zmniejsz ogień i, mieszając, dodawaj po kawałku masło. Włóż do rondla makaron i warzywa, gotuj w sosie przez następne 2 minuty, stopniowo dodając utarty ser i mieszając, aż się rozpuści. Jeśli sos zrobi się za gęsty, wlej trochę wody z gotowania makaronu. Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem. Na koniec dolej sok z co najmniej jednej cytryny (sos ma być wyraźnie kwaśny). Podawaj od razu, obficie posypując dodatkową skórką z cytryny.
Przepis oraz zdjęcia: Kinga Błaszczyk-Wójcicka, fotografka, stylistka kulinarna, Wegekucharka, blogerka greenmorning.pl
