Pierogi z cytryną i kozim serem
To przepis, który pokazuje, że tradycyjna forma może zyskać zupełnie nowy charakter. Skórka cytrynowa dodaje świeżości, mięta i kolendra podbijają aromat, a kozi ser wnosi głębię. Efekt jest lekki, ale wyrazisty.
WEŹ NA CIASTO:
•1 szkl. mąki
•¾ szkl. wrzątku
•2 łyżki oliwy
•½ łyżeczki kurkumy
•skórkę otartą z 2 cytryn
•1 łyżeczkę soli
NA FARSZ:
•800 g kremowego koziego serka
•skórkę otartą z 3-4 cytryn
•po dużej garści mięty i świeżej kolendry
•sól i czerwony pieprz do smaku
DO PODANIA:
•masło
•parmezan
•czerwony pieprz
•liście mięty i kolendry
Wymieszaj serek ze skórką i posiekanymi ziołami, dopraw solą i pieprzem. Do miski wsyp składniki ciasta, dodaj oliwę i wrzątek, zamieszaj, aż wszystko się połączy, odczekaj chwilę i zagnieć ciasto. Rozwałkuj je na cieniutkie płaty, wykrawaj szklanką koła, układaj po łyżce farszu, przykrywaj drugim kółeczkiem i zlepiaj brzegi. Gotuj w osolonym wrzątku 2 minuty od wypłynięcia. Jeszcze gorące polej roztopionym masłem z posiekanymi ziołami, posyp parmezanem oraz utłuczonym czerwonym pieprzem.
Przepis oraz zdjęcia: Kinga Błaszczyk-Wójcicka, fotografka, stylistka kulinarna, Wegekucharka, blogerka greenmorning.pl
