Chrupiące gofry z orientalną frużeliną truskawkową
Idealnie chrupiące z zewnątrz, a w środku puszyste i lekkie jak chmurka tradycyjne gofry, podane z gęstą, domową frużeliną z letnich truskawek. Ta wersja owocowego żelu zyskuje zupełnie nowy, głęboki wymiar dzięki subtelnym, orientalnym akcentom – świeżemu imbirowi, limonce oraz delikatnej pikantności chili. Poznaj prosty przepis, który zamieni klasyczny letni podwieczorek w prawdziwą kulinarną ucztę w rytmie slow, idealną do niespiesznego celebrowania chwil z bliskimi na tarasie.
Składniki na puszyste ciasto gofrowe:
-
Baza sucha: 2 szklanki mąki pszennej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, szczypta soli
-
Baza płynna: 1½ szklanki mleka, ⅓ szklanki oleju rzepakowego
-
Jajka: 3 sztuki (żółtka i białka oddzielone, w temperaturze pokojowej)
-
Akcent słodki: 1 opakowanie cukru wanilinowego
Składniki na orientalną frużelinę truskawkową:
-
Owoce i cukier: 500 g dojrzałych truskawek (obranych i pokrojonych w ćwiartki), 150 g cukru żelującego (proporcja 2:1)
-
Cytrusy i przyprawy: 2 łyżki soku z cytryny, 1 łyżka świeżego soku z imbiru (wyciśniętego ze startego korzenia), malutki kawałek posiekanego chili (bez pestek)
-
Aromat (do wyboru): ⅓ łyżeczki otartej skórki z limonki lub 1 pałka trawy cytrynowej (rozbita tłuczkiem)
Instrukcja przygotowania krok po kroku
Oto jak krok po kroku przygotować domowe gofry z wyjątkową frużeliną truskawkową:
-
Maceruj truskawki na frużelinę: W garnku umieść ćwiartki truskawek, zasyp je 150 g cukru żelującego, dodaj sok z cytryny i sok z imbiru, posiekany kawałek chili oraz otartą skórkę z limonki (lub rozbitą pałkę trawy cytrynowej). Całość dokładnie wymieszaj i odstaw na 30 minut, aby owoce puściły sok.
-
Ugotuj frużelinę: Po upływie pół godziny postaw garnek na ogniu, doprowadź zawartość do wrzenia i gotuj przez około 1-2 minuty. Na koniec wyjmij trawę cytrynową (jeśli była używana). Jeśli truskawki były twarde, możesz część masy zblendować, aby naturalnie zagęścić owocowy żel. Gotową frużelinę przelej do miseczki do ostudzenia.
-
Ukręć bazę ciasta na gofry: W misce połącz żółtka, mleko, mąkę, olej rzepakowy oraz proszek do pieczenia. Całość ubij mikserem na gładką, jednolitą masę o konsystencji gęstego ciasta naleśnikowego.
-
Ubij pianę z białek: W osobnej, czystej i suchej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawaj stopniowo, łyżeczka po łyżeczce, cukier wanilinowy, stale miksując, aż kryształki całkowicie się rozpuszczą.
-
Połącz składniki i upiecz gofry: Ubitą pianę z białek dodaj do przygotowanej wcześniej bazy ciasta (najlepiej robić to delikatnie, w 3 partiach, mieszając szpatułką od dołu do góry). Porcje ciasta wylewaj na mocno rozgrzaną gofrownicę i piecz na złoty kolor, aż gofry będą idealnie chrupiące. Podawaj natychmiast z ostudzoną frużeliną owocową oraz ulubionymi dodatkami, np. bitą śmietaną.
Przepis oraz zdjęcia: Kinga Błaszczyk-Wójcicka, fotografka, stylistka kulinarna, Wegekucharka, blogerka greenmorning.pl
