Orzeźwiające tiramisu wiśniowe w pucharkach
Wiśniowe tiramisu w szklankach to szybki, orzeźwiający deser bez pieczenia, który łączy słodycz kremu mascarpone z kwaskową nutą letnich owoców.
Przygotowanie zajmuje zaledwie 15 minut, a dzięki użyciu jogurtu naturalnego zamiast surowych jajek, krem zyskuje na lekkości.
To idealna, owocowa wariacja na temat klasycznego włoskiego przepisu, idealnie wpisująca się w klimat niespiesznego popołudnia w ogrodzie.
Składniki na wiśniowe tiramisu
Domowy dżem wiśniowy (warstwa owocowa):
-
250 g świeżych wiśni (wydrylowanych)
-
2 łyżki soku z cytryny
-
40 g drobnego cukru
-
40 g cukru żelującego
Lekki krem mascarpone:
-
150 g serka mascarpone (schłodzonego)
-
150 g jogurtu naturalnego (gęstego)
-
4 łyżki cukru
-
1 łyżka soku z cytryny
Warstwa biszkoptowa i dekoracja:
-
200 g podłużnych lub okrągłych biszkoptów
-
3 łyżki płynnego miodu (do nasączenia)
-
2 garście świeżych wiśni z ogonkami (do dekoracji)
-
świeże listki mięty (do dekoracji)
Przygotowanie krok po kroku
-
Gotowanie szybkiego dżemu: Umyte i wydrylowane wiśnie przełóż do rondelka. Dodaj 2 łyżki soku z cytryny, zwykły cukier oraz cukier żelujący. Gotuj całość na wolnym ogniu przez 5 minut, aż owoce puszczą sok i lekko zgęstnieją. Zdejmij z palnika i odstaw do całkowitego przestygnięcia.
-
Wyrabianie kremu: W osobnej misce umieść 150 g mascarpone oraz 150 g jogurtu. Dodaj 4 łyżki cukru i 1 łyżkę soku z cytryny. Całość dokładnie wymieszaj (lub krótko zmiksuj), aż cukier całkowicie się rozpuści, a krem stanie się jednolity i gładki.
-
Kruszenie i nasączanie biszkoptów: Przygotuj 200 g biszkoptów. Połam je na mniejsze, nieregularne kawałki, które łatwo zmieszczą się w pucharkach. Bezpośrednio przed układaniem warstw, delikatnie polej je 3 łyżkami płynnego miodu.
-
Układanie warstw (składanie deseru): Na dnie 4 szklanek lub pucharków (o pojemności ok. 300 ml) równomiernie rozłóż przestudzony dżem wiśniowy. Przykryj owoce połową przygotowanego kremu mascarpone. Następnie ułóż warstwę połamanych, miodowych biszkoptów i zalej wszystko pozostałą częścią kremu.
-
Chłodzenie i dekoracja: Gotowe desery wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, aby smaki się przegryzły, a krem stężał. Przed samym podaniem udekoruj wierzch każdej szklanki świeżymi wiśniami z ogonkami oraz listkami mięty.
FAQ
Czy mogę użyć mrożonych wiśni do tiramisu?
Tak, do przygotowania warstwy dżemowej możesz z powodzeniem użyć wiśni mrożonych. Nie musisz ich wcześniej rozmrażać – wystarczy wrzucić je bezpośrednio do rondelka z sokiem cytrynowym i cukrem. Czas gotowania może się wydłużyć o 2-3 minuty, aż nadmiar wody odparuje. Do dekoracji wierzchu najlepiej jednak użyć owoców świeżych.
Czym nasączyć biszkopty do owocowego tiramisu oprócz miodu?
Jeśli chcesz urozmaicić smak i deser jest przeznaczony wyłącznie dla dorosłych, do miodu możesz dodać odrobinę likieru amaretto lub wiśniówki. W wersji bezalkoholowej, zamiast samego miodu, sprawdzi się również mocny napar z owocowej herbaty (np. z hibiskusa) wymieszany z odrobiną soku z cytryny.
Dlaczego klasyczne tiramisu modyfikuje się jogurtem?
Dodatek jogurtu naturalnego do serka mascarpone sprawia, że krem staje się znacznie lżejszy i bardziej orzeźwiający, co idealnie komponuje się z kwaskowymi owocami. Dodatkowo ten zabieg pozwala pominąć użycie surowych jajek, co dla wielu osób jest bezpieczniejszą i wygodniejszą opcją podczas letnich upałów.
OPRACOWANIE: Beata Woźniak
ZDJĘCIe: shutterstock
Zobacz więcej
