Ciasteczka amaretti
Amaretti to przykład, jak kilka składników może stworzyć wyrazisty efekt. Brak mąki pszennej sprawia, że struktura jest inna niż w klasycznych ciasteczkach. Cytryna podbija aromat migdałów, nie dominując go. Minimalizm działa.
WEŹ:
•białka z 2 dużych jajek
•200 g cukru pudru + dodatkowe 100 g do obtoczenia
•200 g płatków migdałowych
•2-3 łyżeczki soku z cytryny
•otartą skórkę z 1 cytryny
•2 szczypty proszku do pieczenia
•opcjonalnie odrobinę kurkumy lub żółtego barwnika dla koloru
•sól
Płatki migdałowe zmiel na mąkę. Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli, delikatnie wmieszaj pozostałe składniki, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na noc. Następnego dnia uformuj z masy nieduże kuleczki i obtocz dokładnie w cukrze pudrze. Ułóż na blachach wyłożonych papierem w odstępach (ciasteczka urosną).
Piecz w temperaturze 160°C przez 20 minut, aż ciasteczka lekko się zrumienią.
Przepis oraz zdjęcia: Kinga Błaszczyk-Wójcicka, fotografka, stylistka kulinarna, Wegekucharka, blogerka greenmorning.pl
