Czekoladowe muffinki z malinowym kremem idealne na Walentynki!

Na czekoladowe muffinki z malinowym kremem weź:

Na ciasto czekoladowe (12 muffinek):

• 200 g mąki pszennej
• 50 g kakao
• 150 g cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• Szczypta soli
• 2 jajka
• 120 ml mleka
• 120 ml oleju roślinnego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 100 ml gorącej wody
• 100 g gorzkiej czekolady (posiekanej lub w kroplach)

Na krem malinowy:

• 200 g malin (świeżych lub mrożonych)
• 2 łyżki cukru
• 250 g mascarpone
• 200 ml śmietanki 36%
• 2 łyżki cukru pudru

Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie muffinek:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół) i przygotuj formę na muffinki, wykładając ją papilotkami.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę, kakao, cukier, proszek do pieczenia, sodę i sól.
3. W drugiej misce roztrzep jajka z mlekiem, olejem i ekstraktem waniliowym.
4. Połącz mokre składniki z suchymi, mieszając krótko, tylko do połączenia.
5. Na końcu dodaj gorącą wodę i posiekaną czekoladę – masa będzie dość rzadka, ale to normalne.
6. Wlej ciasto do foremek (do ¾ wysokości) i piecz ok. 18-20 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
7. Po upieczeniu wystudź muffinki na kratce.

2. Przygotowanie kremu malinowego:

1. Podgrzej maliny z cukrem na małym ogniu, aż się rozpadną. Przetrzyj je przez sitko, aby usunąć pestki, i odstaw do ostygnięcia.
2. W misce ubij śmietankę na sztywno.
3. W osobnej misce zmiksuj mascarpone z cukrem pudrem, następnie dodaj przestudzone maliny.
4. Delikatnie wmieszaj ubitą śmietankę, aby krem był puszysty.
5. Przełóż krem do rękawa cukierniczego i schładzaj w lodówce przez 30 minut.

3. Dekorowanie muffinek:

1. Na ostudzone muffinki wyciśnij krem malinowy, tworząc dekoracyjne rozetki.
2. Możesz ozdobić je dodatkowo świeżymi malinami, startą czekoladą lub posypką.

Gotowe! 

Wilgotne, mocno czekoladowe muffinki w połączeniu z lekkim, owocowym kremem to deser, który zachwyci każdego!

Smacznego! 

zdjęcie: shutterstock