Lekki torcik bezowy z kremem jogurtowo-limonkowym i letnimi owocami
Chrupiące, śnieżnobiałe blaty bezowe przygotowane metodą szwajcarską, przełożone puszystym, orzeźwiającym kremem na bazie jogurtu greckiego i limonki, a wszystko to ukryte pod kaskadą świeżych truskawek, malin oraz borówek. Ten wykwintny torcik bezowy to idealny balans pomiędzy słodyczą chrupiącej bazy a rześką kwasowością cytrusowo-jogurtowego wnętrza. Odkryj prosty przepis, który stanie się spektakularną gwiazdą każdego letniego przyjęcia w ogrodzie i zachwyci Twoich gości swoją lekką, sielską estetyką.
Składniki na idealną bezę szwajcarską:
-
Białka: 5 sztuk z dużych jajek (dokładnie 150 g)
-
Słodycz: 250 g drobnego cukru do wypieków
-
Stabilizator: 1 łyżeczka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
Orzeźwiający krem jogurtowo-limonkowy:
-
Baza kremu: 200 g gęstego, dobrze schłodzonego jogurtu greckiego, 150 g zimnej śmietanki kremówki 36%
-
Akcenty smakowe: 1 łyżka cukru pudru, 1 opakowanie cukru wanilinowego
-
Nuta cytrusowa: otarta skórka oraz świeży sok z 1 limonki
Dodatki i dekoracja (Garnisz):
-
Owoce sezonowe: ½ kg świeżych truskawek, ¼ kg malin, ¼ kg borówek amerykańskich
-
Elementy estetyczne: świeże listki mięty, jadalne kwiatki (np. bratki, stokrotki)
Instrukcja przygotowania krok po kroku
Oto jak krok po kroku przygotować domowy torcik bezowy z owocami:
-
Rozpuść cukier w białkach (Kąpiel wodna): Do czystej, metalowej miski przelej 5 białek i wsyp 250 g drobnego cukru. Miskę postaw na garnku z odrobiną parującej, lekko mrugającej wody (dno miski nie może dotykać tafli wody). Mieszaj zawartość trzepaczką do momentu, aż cukier całkowicie się rozpuści, a masa pod palcami będzie idealnie gładka, bez wyczuwalnych kryształków.
-
Ubij i ostudź masę bezową: Ciepłe białka z cukrem przelej do misy miksera. Ubijaj na wysokich obrotach tak długo, aż masa całkowicie się ostudzi, stanie się lśniąca, gęsta i sztywna. Pod sam koniec ubijania dodaj 1 łyżeczkę soku z cytryny.
-
Uformuj i upiecz blaty oraz beziki: Dużą blachę wyłóż papierem do pieczenia i odrysuj na nim dwa okręgi o średnicy około 20 cm. Rozsmaruj na nich równomiernie masę bezową do wysokości około 1,5 cm. Resztę ubitych białek przełóż do rękawa cukierniczego i wyciśnij obok blatów małe beziki. Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 120°C (bez termoobiegu) i piecz przez 1,5 godziny, aż blaty będą idealnie suche i kruche.
-
Ukręć limonkowy krem: Mocno schłodzoną śmietankę 36%, jogurt grecki, łyżkę cukru pudru oraz cukier wanilinowy umieść w misce i ubij mikserem na gęsty, sztywny krem. Pod koniec miksowania dodaj do smaku świeżo wyciśnięty sok oraz otartą skórkę z limonki.
-
Złóż i udekoruj torcik: Na pierwszym blacie bezowym ułóż część świeżych owoców oraz ¾ przygotowanego kremu. Przykryj całość drugim blatem, wyłóż na wierzch resztę masy i obficie udekoruj truskawkami, malinami, borówkami, upieczonymi wcześniej małymi bezikami, listkami świeżej mięty oraz jadalnymi kwiatkami.
Porada "Weranda Country": Część truskawek oraz malin możesz zmiksować blenderem na gładki, jednolity mus i polać nim porcje ciasta bezpośrednio na talerzykach tuż przed podaniem. Torcik bezowy genialnie smakuje również z innymi kwaskowatymi owocami sezonowymi – porzeczkami, agrestem, dojrzałymi brzoskwiniami czy morelami.
Przepis oraz zdjęcia: Kinga Błaszczyk-Wójcicka, fotografka, stylistka kulinarna, Wegekucharka, blogerka greenmorning.pl
