Ciasto czekoladowe, nalewka i rolmopsy z borówkami – przepisy z Borówkowej Doliny

Do Borówkowej Doliny należy kilka pól, w tym największe w Nidku. Obaj wspólnicy zamieszkali w pięknych starych domach na wsi. W ich sąsiedztwie też zasadzili ukochane owoce. Widzę, że panowie bardzo zabiegani, nawet po zbiorach – stwierdzam. Rafał Powoźnik i Wiesław Kuśmierz, hodowcy borówek amerykańskich, odpowiadają, że chociaż owoce są już zebrane, przez cały dzień jest co robić. Pielenie, przycinanie. Wyobrażam sobie krzaczki podobne do leśnych jagód, jakie zbierałam w dzieciństwie. Przycinanie takiego maleństwa to musi być żmudna praca. – To żadne maleństwa – śmieją się Rafał i Wiesiek.

Jak się uprawia borówkę amerykańską?

Krzaczki, a właściwie krzaki borówki amerykańskiej, dorastają do dwóch metrów wysokości i są szerokie na metr. Pracy jest przy nich sporo. Żeby dobrze rosły, muszą się czuć jak w lesie, swoim naturalnym środowisku. Podsypuje się je korą iglaków i sadzi w odpowiednio przygotowanej ziemi. Nigdzie w Polsce nie ma takiej, która by im odpowiadała, torf przyjeżdża z Ukrainy i Białorusi. Na 27 hektarach ich pól borówki mają naprawdę luksusowe warunki i odwdzięczają się pysznymi, słodkimi owocami, których panowie zjadają po kilka kilo dziennie. – To samo zdrowie! – przekonują. Borówki to nie tylko słodycz, ale też młodość w czystej postaci. Pomagają na wzrok i trawienie, obniżają cholesterol. Są zdrowe dla mózgu i upiększają cerę. 

Najbardziej lubią słodką, chrupką wczesną odmianę ‘Duke’ i ‘Brygidę’. Jak na prawdziwych koneserów przystało, mają nawet ulubiony sposób podania. Radzą, że należy je lekko schłodzić, bo dopiero wtedy oddają całą pełnię swojego smaku – słodycz i lekką kwasowość. Nie skreślają nawet borówek z supermarketu. – Kiedy wchodzę do sklepu, od razu szukam w nim borówek – przyznaje Wiesiek. Na szczęście potrafią zaraz ocenić, czy będą dobre. Czasami widać, że są „zmęczone” – znak, że były długo przechowywane w chłodni. Wtedy się marszczą i miękną. Gdy kończą się świeże owoce, chętnie zajadają dżemy (najlepiej z naleśnikami albo w jogurcie!) i piją borówkowe soki. Te przetwory można kupić w sklepiku przy ich plantacji, a przy okazji przyjrzeć się, jak wygląda na niej życie. Bo to żadne tam łyse pole, ale prawdziwy bogaty ekosystem, w którym każdy ma swoją rolę do spełnienia.