Cytrynowy curd z mascarpone

WEŹ:
•¾ szkl. soku z cytryny
•¾ szkl. cukru
•¾ szkl. wody
•3-4 łyżeczki otartej skórki z cytryny
•2 łyżki mąki ziemniaczanej
•½ kostki masła
•4 żółtka
•1 jajko
•70 g mascarpone
•1 łyżkę cukru pudru
•2 łyżki soku z cytryny

Wymieszaj w rondelku sok, cukier, wodę, skórkę i mąkę ziemniaczaną. Mieszając, ugotuj kisiel. Zdejmij z ognia i, cały czas mieszając, dodawaj kawałek po kawałku masło, potem pojedynczo żółtka i jajko. Znowu zagotuj, wlej do pojemnika, przykryj szczelnie folią (dotykając nią kremu) i wstaw do lodówki na noc. Kolejnego dnia zmiksuj kisiel na puszysty krem. Odłóż ¾ porcji, resztę zmiksuj z mascarpone, cukrem pudrem i sokiem z cytryny. Rozłóż do pucharków warstwami oba rodzaje kremów. Udekoruj według uznania, podawaj mocno schłodzone!

Przepis oraz zdjęcia: Kinga  Błaszczyk-Wójcicka, fotografka, stylistka kulinarna, Wegekucharka, blogerka greenmorning.pl