Rosół

Weź:
•mięso wołowe z kością (najlepiej szpikową!)
•3–4 marchewki
•pietruszkę
•duży kawałek selera
•por
•mały grzybek dla koloru (najlepsze borowik lub podgrzybek)
•sól, pieprz
•liść laurowy
•6 ziarenek ziela angielskiego

Żeby rosół wyszedł klarowny, nie wolno go mieszać, dolewać wody podczas gotowania ani nakrywać przykrywką. Wszystkie składniki zalej zimną wodą (pamiętając, że zupa będzie się gotować bez przykrycia i nie można dolewać wody) i gotuj około 3 godzin. Nie mieszaj; posól i dodaj trochę pieprzu do smaku. Po 2–3 godzinach wyjmij mięso, warzywa i zioła. Zupę przecedź przez kilkakrotnie złożoną gazę. Dosól i popieprz; jeśli trzeba, wkrój marchewkę i podawaj.

Tekst: Katarzyna Szacińska
Fotografie: Michał Mrowiec
Stylizacja: Szymon Zgorzelski
www.dzikakaczka.com