Parzybroda

WEŹ:

• 500 g wołowiny lub wieprzowiny albo 150 g wędzonego boczku
• pęczek włoszczyzny
• główkę kapusty włoskiej lub białej
• 1 cebulę
• 500 g ziemniaków
• garść suszonych grzybów (opcjonalnie)
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• 4 ziarenka pieprzu
• 1⁄2 łyżeczki pieprzu mielonego
• 1⁄2 łyżeczki kminku 1⁄2 łyżeczki cukru
• sól i cukier, sok z cytryny do smaku

WYKONANIE:

Przygotować wywar z mięsa i grzybów (lub tylko z mięsa). Do odcedzonego wywaru dodać pokrojoną włoszczyznę, cebulę, pieprz ziarnisty, ziele angielskie i liść laurowy, posolić. Gotować ok. 30 minut. Dodać poszatkowaną kapustęi pokrojone w kostkę ziemniaki, gotować,aż staną się miękkie. Wsypać cukier, pieprz mielony, kminek i ewentualnie zakwasić sokiem cytryny. W zależności od upodobań można dodać pokrojone w kostkę mięso z wywarui grzyby albo zasmażkę na wędzonym boczku z cebulą. Niektórzy zabielają tę zupę śmietaną.

Tekst: Magda Grzebyk autorka bloga Krytyka Kulinarna

Zdjęcia i stylizacja: Asia Matyjek/ Studio Odczaruj Gary

Zdjęcia i przepisy pochodzą z książki Magdy Grzybek Cudowna manowce. Wszystko, co w Polsce najlepsze

Wydawnictwo Edipresse Polska 2019