Kiszonki na odporność
Naturalna apteczkaTanie, pełne witamin, zrobisz je szybko we własnej kuchni. Dietetycy nazywają je superfoods, bo ułatwiają trawienie i przywracają prawidłową mikroflorę jelitową. Fermentowane warzywa wzmacniają odporność i niszczą patogeny wywołujące infekcje. Lepiej je przyswajamy, gdyż kiszenie usuwa z produktów szkodliwe substancje, np. gazotwórcze cyjanki. Są bogate w przeciwutleniacze, które chronią nas przed nowotworami i starzeniem, oraz błonnik.
Kiszonki na odporność – naturalna tarcza zimą
Zimowe miesiące to czas, kiedy nasz organizm szczególnie potrzebuje wsparcia w walce z infekcjami. Regularne spożywanie kiszonek pomaga utrzymać równowagę mikrobioty, co przekłada się na lepszą odporność i samopoczucie. Warto sięgać nie tylko po klasyczne kiszone ogórki czy kapustę, ale także eksperymentować z innymi warzywami i dodatkami, które wzbogacą ich prozdrowotne właściwości.
Kiszonki są proste i tanie w przygotowaniu
Czego potrzebujesz?
Naturalnej soli niejodowanej i pozbawionej antyzbrylaczy oraz źródlanej wody. Jeśli używasz kranówki, powinnaś ją przegotować i na trochę odstawić, żeby wyparował chlor.
Zalewa idealna to łyżka soli na litr wody; powinna przykrywać warzywa, dlatego trzeba je obciążyć, żeby odciąć dostęp tlenu.
Kiszona cebula - jak ją przygotować?
WEŹ:
• 3 główki czerwonej cebuli
• po ½ łyżeczki ziaren pieprzu, gorczycy i kopru
• 4 ząbki czosnku
• liść laurowy
• kawałek chrzanu
• sól i wodę
Z litra przegotowanej wody zrób solankę z przyprawami, umytą cebulę pokrój w plastry, ułóż ciasno w słoju i zalej solanką. Zakręć i zostaw na 5–7 dni, a potem zjadaj ze smakiem.
Kiszona cebula to świetny dodatek do kanapek, sałatek i dań mięsnych, nadający im lekko pikantny, ale delikatniejszy niż surowa cebula smak. Doskonale komponuje się z grillowanym serem, pieczonymi warzywami oraz burgerami, dodając im wyrazistości i lekkiej kwasowości. Warto też dodać ją do tacos, wrapów czy dań kuchni azjatyckiej, gdzie jej fermentowany smak podkreśli aromaty przypraw.
Kiszone cytryny - niestandardowy dodatek do dań obiadowych
WEŹ:
• kilogram cytryn
• 15 goździków
• kawałek imbiru
• łyżeczkę ziaren kolendry
• łyżkę soli morskiej na cytrynę
Owoce wyszoruj, sparz, każdy głęboko natnij na krzyż, wsyp do środka sól i układaj w słoiku, uciskając, żeby puściły sok, na przemian z przyprawami.
Jeśli sok nie pokrywa cytryn, wyciśnij go z dodatkowej.
Zakręć słój i odstaw w ciemne miejsce na miesiąc. Takie cytryny są świetne do ryżu, mięs, zup, kremów.
Kiszone buraki z imbirem i czosnkiem
Buraki są źródłem żelaza i antyoksydantów, a fermentacja dodatkowo podnosi ich wartość odżywczą. Imbir i czosnek działają przeciwzapalnie i wzmacniają odporność.
WEŹ:
- 1 kg buraków
- 1 l przegotowanej, ostudzonej wody
- 1 łyżka soli kamiennej
- 3 ząbki czosnku
- 3 cm korzenia imbiru
- kilka ziaren ziela angielskiego i liści laurowych
Przygotowanie: Buraki obierz i pokrój w plastry. W słoju układaj warstwami buraki, czosnek i pokrojony w cienkie plasterki imbir. Dodaj przyprawy, zalej solanką (sól rozpuszczona w wodzie) i przykryj gazą lub luźno zakręconą pokrywką. Odstaw w ciepłe miejsce na około tydzień, a potem przechowuj w lodówce.
Kiszone marchewki z kurkumą
Marchew dostarcza beta-karotenu, który wzmacnia błony śluzowe i chroni organizm przed infekcjami. Kurkuma ma silne działanie przeciwzapalne i antybakteryjne.
WEŹ:
- 500 g marchewek
- 1 l przegotowanej, ostudzonej wody
- 1 łyżka soli kamiennej
- 1 łyżeczka kurkumy
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka nasion gorczycy
Przygotowanie: Marchew obierz i pokrój w słupki. Ułóż w słoju razem z czosnkiem i przyprawami. Zalej solanką, zakryj gazą i pozostaw na 5–7 dni w temperaturze pokojowej. Gdy kiszonka nabierze wyrazistego smaku, przenieś ją do lodówki.
Regularne spożywanie kiszonek to prosty i naturalny sposób na poprawę odporności – warto włączyć je do codziennej diety, szczególnie zimą!
Zobacz też: Kiszonki bez tajemnic. Poznaj właściwości, metody kiszenia i przepisy na domowe kiszonki
TEKST: JoANNA HALENA & redakcja, ZDJĘCIA: shutterstock
