Karol Okrasa sięgnął do wspomnień 98-letniej Danuty Dworakowskiej. Tak powstał niezwykły e-book
Regionalne przysmakiDanuta Dworakowska ma 98 lat. Pamięta przedwojenną Warszawę, rodzinne kuchnie, wojenną tułaczkę i smaki, które towarzyszyły jej w najważniejszych momentach życia. Karol Okrasa sięgnął do tych wspomnień i przygotował własne interpretacje dawnych potraw. Tak powstał e-book „Smaki, które łączą pokolenia”.
Są wspomnienia, które po latach tracą szczegóły. Nie pamiętamy daty, pory dnia, czasem nawet nazwy potrawy. A jednak wystarczy znajomy zapach, by nagle wróciła kuchnia z dzieciństwa, głosy bliskich i stół, przy którym kiedyś siedzieliśmy.
Od tego właśnie zaczyna się historia „Smaków, które łączą pokolenia”.
Smaki, które przetrwały niemal sto lat. Karol Okrasa odtwarza wspomnienia Danuty Dworakowskiej
E-book jest kulinarnym dopełnieniem autobiografii Danuty Dworakowskiej Pianistka. Między dzieciństwem a zdziecinnieniem.
Powstał w ramach kampanii BohaterON – włącz historię!, a przepisy opracował Karol Okrasa.
Publikacja nie próbuje być wierną rekonstrukcją kuchni sprzed kilkudziesięciu lat.
Jej twórcy sami zaznaczają, że smaku zapamiętanego w dzieciństwie nie da się odtworzyć idealnie - można jedynie spróbować się do niego zbliżyć.
I właśnie to robi Okrasa.
Smak może pamiętać więcej niż fotografia
Danuta Dworakowska urodziła się w Warszawie w 1928 roku. Była sanitariuszką podczas Powstania Warszawskiego, nosiła pseudonim „Lena”. Po wojnie jej życie związało się z muzyką.
Jednak w e-booku wielka historia schodzi na chwilę na drugi plan. Zostają rzeczy pozornie drobne: zapach chleba, jabłka, rodzinne obiady, potrawy przygotowywane z tego, co akurat było dostępne.
Autorzy publikacji piszą, że niektóre wspomnienia zapisują się w słowach, a inne właśnie w smaku. U pani Danuty zapachy i potrawy splatają się ze wspomnieniami ludzi oraz miejsc, których często już nie ma.
Karol Okrasa przygotował na ich podstawie współczesne interpretacje kilku dań. W e-booku znalazły się m.in. pankracki z jabłkami, faworki, ciastka z patelni i zrazy po nelsońsku. Każdy przepis ma jednak swoją historię.
I może właśnie dlatego czyta się tę publikację inaczej niż zwykłą książkę kucharską.
Przepis na pankracki z jabłkami
(opracowanie: Karol Okrasa na podstawie przepisu Danuty Dworakowskiej)
Czas przygotowania: 15 minut
Składniki na 4 porcje:
☞ 4 kwaśne jabłka – najlepiej reneta lub antonówka
☞ 4 łyżki mąki pszennej
☞ 2 jajka
☞ ½ łyżeczki sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia
☞ olej rzepakowy do smażenia
Sposób przyrządzenia:
Jabłka obieramy i ścieramy na tarce. Dodajemy mąkę, jajka oraz sodę lub proszek do pieczenia i mieszamy do momentu uzyskania jednolitej masy, z której formujemy małe placuszki.
Smażymy je powoli na niewielkim ogniu, aż staną się złociste i chrupiące.
Najlepiej smakują jeszcze ciepłe, kiedy cały dom nimi pachnie. Posypane cukrem pudrem lub posmarowane ulubioną konfiturą jeszcze bardziej zyskują na smaku.
Cały ebook można znaleźć tutaj: „Smaki, które łączą pokolenia” - ebook
O kampanii BohaterON – włącz historię!
BohaterON – włącz historię! to ogólnopolska kampania społeczno upamiętniająca uczestników Powstania Warszawskiego oraz popularyzująca historię Polski XX wieku. Od 2016 roku projekt łączy działania edukacyjne, społeczne i pomocowe, budując dialog międzypokoleniowy oraz przypominając historie Powstańców poprzez współczesny język kultury, sztuki i mediów. Kampania należy dziś do największych i najbardziej rozpoznawalnych inicjatyw pamięciowych w Polsce.
O Autorce
Danuta Dworakowska, urodzona w Warszawie 5 stycznia 1928 roku, jest córką Zofii i Leopolda Dworakowskich. Już od najmłodszych lat dorastała w środowisku warszawskiej elity kulturalnej, stając się wybitnie muzykalną osobą. Swoje pierwsze lata spędziła w domu „Pod Królami” w Warszawie, gdzie uczyła się czytać i grać. Kształciła się pod okiem znakomitych pedagogów, takich jak profesor Arkadiusz Bukin i później profesorowie konserwatoriów (np. Maria Wiłkomirska). Po wojnie kontynuowała studia, ostatecznie wybierając śpiew w klasie Olgi Olginy, jednocześnie rozwijając karierę jako pianistka-akompaniatorka. Życie Danuty Dworakowskiej to historia artystki, która dzięki swojemu talentowi i determinacji przetrwała najciemniejsze chwile polskiej historii, w tym koszmarne doświadczenia Powstania Warszawskiego jako sanitariuszka, tułaczkę wojenną, a także trudy powojennej odbudowy życia i kultury.
Materiał przygotowany na podstawie materiałów prasowych.
