Majonez domowy
weź:
• szklankę oliwy (nie extra virgin – zbyt intensywna w smaku)
• 2 żółtka
• łyżeczkę octu spirytusowego
• pół łyżeczki musztardy dijon
• pół łyżeczki soli
• szczyptę zmielonego pieprzu
Utrzyj żółtka z solą i pieprzem na puszystą masę, najlepiej mikserem ręcznym. Wlewaj wąskim strumieniem 3–4 łyżki oliwy i ucieraj na gładko. Ubijając, dodaj ocet i musztardę, a potem po odrobinie resztę oliwy, aż otrzymasz gęstą, jednolitą masę. Przełóż do słoika i trzymaj w lodówce nie dłużej niż 5 dni.
Tekst: Stanisław Gieżyński, Stockfood/Free
Zdjęcia: Stockfood/Free, Fotochannels/Corbis
