Kapary

Kapary to nic innego jak marynowane nasiona dekoracyjnych, pomarańczowych nasturcji. Oczywiście te nasze, polskie, bo śródziemnomorskie to solone pączki kwiatów.

- kapary
- sól
- woda
- biały ocet winny
- cukier
- dwa listki laurowe
- ziele angielskie
- trzy goździki
- cynamon
- słoiczki na przetwory

Kapary zbieramy w suchy, słoneczny dzień, zanim stwardnieje im łupinka. Powinny być zielone jak groszki, a nie brązowe czy żółtawe; tylko takie będą miękkie po ugotowaniu.

Owoce przebieramy, odrzucając uszkodzone, i dokładnie myjemy pod bieżącą wodą, a następnie gotujemy przez 10–12 minut w osolonej wodzie.

Na zalewę bierzemy dwie szklanki białego octu winnego doprawione pięcioma łyżkami cukru, dwoma listkami laurowymi, zielem angielskim, trzema goździkami i kawałkiem cynamonu (po zagotowaniu wyjmujemy z octu przyprawy).

Kapary wkładamy do słoiczków, zalewamy wrzącym octem. Zakręcamy i pasteryzujemy 15 minut. Doskonałe do sałatek, sosów i dipów.

Fotografia: Shutterstock