reklama
Drobne przekąski na wielką karnawałową imprezę! Nie tylko są pyszne, ale i sycące.
1/7 PASZTECIKI z ciasta francuskiego
Weź: •opakowanie ciasta francuskiego •4 duże czerwone cebule •oliwę •¼ szklanki cukru •ocet balsamiczny •sól •garść kolendry •szklankę czarnych oliwek •kilka plastrów dojrzewającej wędliny (salami lub bresaoli)
Zblenduj oliwki na pastę. Cebulę pokrój w piórka, posól i smaż na oliwie, aż zmięknie. Dodaj łyżkę octu i cukier. Duś, aż cebulowa konfitura zgęstnieje. Połowę ciasta rozłóż na blasze, posmaruj pastą oliwkową i konfiturą (zostaw ciut do dekoracji). Przykryj drugą połową ciasta i potnij na kwadraciki. Piecz 25 minut w 180ºC. Na pasztecikach rozłóż plasterki wędliny, konfiturę i listki kolendry.
2/7 SAŁATKA z wędzonym pstrągiem
Weź: •wędzonego pstrąga •garść pietruszki i mięty •sól •pieprz •wędzoną paprykę •mielony kmin rzymski •oliwę •kilka świeżych ogórków •olej sezamowy •ocet ryżowy (lub z białego wina)
Ewentualnie: •wiórki kokosowe
Ewentualnie: •wiórki kokosowe
Pstrąga rozdrobnij i dokładnie wyjmij wszystkie ości. Miętę i pietruszkę posiekaj. Wymieszaj paprykę z kminem, wiórki podpraż na suchej patelni. Wymieszaj kawałki ryby z ziołami i przyprawami, posól, polej oliwą i na koniec posyp wiórkami kokosowymi. Ogórki pokrój na plasterki, a jeśli są niewielkie, wystarczy na połówki. Skrop je octem i olejem sezamowym, oprósz solą. Podawaj do sałatki z pstrąga.
3/7 DUSZONE PIECZARKI
Weź: •16 dużych pieczarek •szklankę białego wina •4 szklanki wywaru warzywnego •2 ząbki czosnku •łyżkę masła •16 plastrów oscypka •kawałek bryndzy podhalańskiej •cebulę •pół szklanki zielonej soczewicy •skórkę z jednej cytryny •natkę •tymianek •kiełki rzodkiewki •liście bazylii •sól i pieprz •oliwę
Cebulę i czosnek posiekaj i podsmaż. Wlej wywar, zagotuj. Zalej nim soczewicę tak, aby płynu było dwa razy więcej. Gotuj 20 minut, aż wchłonie wywar. Dodaj bryndzę, skórkę z cytryny, natkę i posól. Pieczarki skrop winem i resztą wywaru. Nałóż do nich masła, dopraw solą, pieprzem i tymiankiem. Piecz 15 minut w 180°C pod folią. Nafaszeruj je, przykryj oscypkiem, piecz, aż się zrumienią. Podawaj z bazylią, kiełkami i oliwą.
reklama
4/7 Dip z pora
Weź •białą część pora •cebulę •ząbek czosnku •oliwę •szczypiorek •pół opakowania serka mascarpone •sól •pieprz
Pora i cebulę pokrój drobno, czosnek posiekaj. Podsmaż na oliwie. Dodaj serek i zmiksuj na gładko, dopraw solą i pieprzem. Posyp posiekanym szczypiorkiem. Podawaj z chipsami z tortilli i karmelizowanymi orzeszkami.
5/7 DIP Z GROSZKU
Weź: •szklankę mrożonego groszku •garść koperku •ser feta (pokruszony) •sól •pieprz
Groszek zblanszuj i zblenduj z koperkiem. Wymieszaj z pokruszoną fetą, dopraw solą i pieprzem. Podawaj do wędlini marynowanych szparagów.
6/7 DIP Z AWOKADO
Weź •miękkie awokado •pomidora •garść kolendry •sok z jednej limonki •wyciśnięty ząbek czosnku •sól •pieprz •wędzoną paprykę
Pomidora pokrój w kostkę. Awokado rozgnieć widelcem, wymieszaj wszystko razem i podawaj z chipsami z tortilli.
7/7 KARMELIZOWANE ORZESZKI
Weź: •mieszankę orzeszków (włoskie, pekan, brazylijskie, ziemne, migdały, pistacje, nerkowce) •garść różnych pestek (dyni, słonecznika) •4 łyżki cukru •sól •szczyptę ostrej papryki w proszku •łyżeczkę mielonej słodkiej papryki wędzonej •kilka gałązek rozmarynu •szczyptę cynamonu •szczyptę gruboziarnistej soli
Na suchej patelni podgrzej słodką i ostrą paprykę, cynamon i sól. Kiedy przyprawy zaczną intensywnie pachnieć, dodaj posiekane listki rozmarynu. Następnie wrzuć orzechy i pestki. Praż, aż się zrumienią, przełóż do miski. Na patelnię wsyp cukier i dodaj łyżeczkę wody. Kiedy cukier zacznie się karmelizować, wsyp orzechy i pestki z przyprawami i wymieszaj.
Opracownaie: Joanna Zaguła
Zdjęcia: Stockfood/free
